近年來,各行業對包裝的要求越來越高。從食品、醫藥到五金建材、工業器械\都在呼喚保質性能更好、節約材料的包裝形式,而真空包裝被越來越多的人認同\接受和選擇。
真空包裝技術誕生于20世紀40年代,與大部分新事物的發展規律一樣，剛出現時并不被人重視,甚至有消失的危險。1950年前后，隨著聚酯、聚乙烯等復合材料的投入使用，真空包裝技術才得以迅速發展起來。
真空包裝技術
1．什么是真空、真空度、真空包裝技術
真空是指在特定的空間內,低于一個大氣壓力的氣體狀態。真空度指真空狀態下氣體的稀薄程度通常用壓力值表示。
真空包裝技術：將完全密閉的包裝袋里的空氣抽走,達到預定真空度后,完成封口工序,使袋中的物品在真空環境下能長期保存。需要注意的是，真空充氣包裝也屬于真空包裝，所謂真空充氣包裝是將物品裝入包裝袋,抽出包裝袋內空氣達到預定真空度后再充入氮氣或其它混合氣體，然后封口。對于不能承受太大的內外真空差壓力的物品來說，真空充氣包裝是理想的選擇。真空充氣包裝技術在20世紀90年代初期才開始在我國投入使用。
2．真空包裝的原理
真空包裝的原理比較簡單：除去包裝中的氧氣,防止內容物性能發生改變(如食品變質,金屬生銹)。一般來說,氧氣濃度小于1％,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降但真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,所以有時需要結合其它輔助方法，如冷藏、高溫殺菌、腌制等。對于真空充氣包裝(如薯片包裝)，惰性氣體的充入，除了具有除氧保質功能外，還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,不僅能長期保持內容物原有的質量，而且經真空充氣包裝后，包裝袋內壓強大于大氣壓強,能有效地防止內容物被壓破碎或變形，提高裝潢性。
真空包裝技術流程
1．包裝材料的準備。根據材質,真空袋常用的有以下幾種：塑料薄膜真空袋、尼龍質真空袋、抗靜電鋁箔真空袋、ESD抗靜電金屬真空袋。
在選擇真空包裝材料時，需要考慮以下因素：
①真空包裝材料的保護功能
a．阻氣性：阻氣性不好的包裝材料即使抽真空過程很成功，當曝露在空氣中后，空氣中的氧很容易重新進入已抽成真空的包裝袋內，這就失去了真空包裝應有的作用。另一方面，對于一些有香味的內容物，空氣的進入和包裝內香氣的溢出都會降低顧客對產品的滿意度。
b．阻水蒸氣性：對于一些干燥性能要求高的產品，水蒸氣的進入會使它們由脆變軟，有些怕凍的物品在真空環境中通過自身呼吸能形成一個相對理想的溫度，如果外包裝阻水蒸氣性不好，就會因為外界冷氣入侵而凍傷。
c．遮光性蒸氣：光線和氧氣一樣會加速內容物的老化。對于要求有較長保質期的產品，可以采取一些措施來遮光，如在外包裝上印刷圖案，利用油墨來遮色．還能提高裝潢效果；也可以在包裝外專門涂上一層色料，而不考慮裝潢性；或涂上一層聚偏二氯乙烯，聚偏二氯乙烯還可以吸收紫外光，進一步起到殺菌的作用：也有的真空包裝外鍍一層金屬或鋁箔。以上幾種方法都能很好地起到遮光的作用。
d．機械性質：包裝材料易成型、易密封，而且要有較好的抗撕裂能力，封口要有抗破損的能力。
②包裝容易打開
③包裝材料性能穩定無異昧，不會與內容物發生反應，也不會影響內容物的味道。
④材料的廣泛適用性
只用一種原料制成的真空包裝材料只能滿足有限的要求，因此經常使用多種材料復合而成的包裝材料。
2．將產品放入真空袋中，然后放到真空包裝機的真空室內。
4．熱封。外界大氣通過包裝機上部的進氣孔進入熱封氣室，因為真空室與熱封氣室之間的壓力差，后者充氣膨脹，使上熱壓架下移并壓住袋口，只需幾秒鐘的時間，熱封就完成了。
5包裝完成，取出。
真空包裝技術的應用
1．醫藥用品
氣管切開包、急產包、靜脈切開包在醫院使用率并不高，但不備又影響患者的搶救和治療。應用了真空技術包裝后，這些無菌包能長時間備用，有利于減少浪費、降低成本、提高醫護質量。若按成本核算，1個治療包消毒滅菌一次約10元，一個中小型的醫院每天重新消毒治療包50個，每個月可以節約15000元。皮、紙、尼龍等材料的真空無菌包保存期可長達12個月，相當于為醫院節約了18萬元。具體選用何種材料還需綜合考慮材料的成本。
2．糧食
目前我國糧食的冷藏條件比美國、日本等國家遜色。相比之下，農產品損耗和資源浪費也較嚴重，而真空包裝能維持糧食的品質和營養成分，提高保質期，所以也很受糧食行業的重視。
糧食行業的真空包裝真空度主要集中在中、低真空度區域。常用的真空包裝方法有機械擠壓式、吸管脫氣式等。
3．肉制品
肉制品真空包裝須遵循以下幾點：
①肉及其加工設施的衛生。
②包裝時要保證肉的新鮮，真空包裝并不能使劣質的肉不壞。
③一般來說，肉制品真空包裝后還需要冷藏，雙重措施更能延長保質期。
4．果蔬
低密度聚乙烯塑料薄膜常被用來進行果蔬的真空包裝，塑料分單膜和合膜兩種，單膜用得較多。其保鮮原理是：果蔬在少氧、多二氧化碳的環境中進行厭氧呼吸，聚乙
烯塑料薄膜有一定的透氣性。果蔬在厭氧呼吸時產生二氧化碳，袋中的二氧化碳和外界的空氣會有交換發生，當內外氣體交換達到平衡時，袋內的氣體比例會比較穩定，這種比例能起到較好的保鮮作用。
我國真空包裝技術的發展趨勢
1．真空包裝機械形成合理的層次和梯度
以我國現有的水平，一步到位地趕上真空包裝技術發達國家是不現實的。近期，我國的真空包裝機應分門別類地發展各種專用機型。結合國外先進的技術，在操作、機械維護上應盡可能簡化，以滿足不同的市場需求，形成合理的層次和梯度。
2．聯動作業
真空包裝的印刷、裁切、物品的置入、抽真空、封口等工作流水線聯動作業能提高生產率。據統計，真空包裝機聯動前的生產率為10件／分，聯動后可提高到之前的60倍。
3．數字化
在真空包裝技術的操控方面，數字化趨勢將越來越明顯。數字化的應用不僅可以提高工作效率，還可以降低出錯率、減少次品的產生、節約勞動力，也是我國真空包裝業的必由之路。
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