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　　為了獲得預凍及其預處理條件對凍干羅非魚片性能的影響規律，以新鮮羅非魚為原料，進行了不同的預凍速度和不同的凍干預處理試劑浸漬處理對凍干羅非魚片的干燥過程和干燥品質的影響試驗，獲得了不同預凍處理條件下的凍干曲線和干燥溫升速率曲線，并以剩余含水率，水分活度，復水率和色澤等指標進行比較分析。結果表明: 預凍速度會影響羅非魚的升華干燥時間，且預凍速度越小，物料隨著溫度的變化表現越平緩。在本實驗條件下，對...