真空冷卻保鮮技術z*新應用
1 、真空冷卻保鮮技術應用于蔬菜保鮮
1.1真空冷卻保鮮蔬菜保鮮從產地到餐桌形成一個新鮮冷鏈，冷鏈的第一工序就是真空預冷卻。蔬菜在田間采摘后，因有田間熱，在堆積運輸中易腐爛，不但造成浪費，人們也吃不到新鮮品。真空預冷卻裝置可在田間就地操作，將裝成紙箱的新鮮蔬菜在真空條件下， 蒸發內部水分，吸收蒸發潛熱，得到快速冷卻，消除田間熱。比直接放在冷庫里降溫快而均勻，里外一致，而冷庫里是外冷內熱。真空預冷處理的蔬菜，進入冷藏庫、氣調庫、減壓庫貯藏保鮮或直運市場銷售，延長保存期和貨架期。
1.2真空冷卻設備真空預冷卻設備主要由真空槽、捕水器、制冷機組、真空泵和測控系統等組成。
設計一個設備必須進行以下計算：
1）真空槽的結構強度；
2）被冷產品從初始溫度降至終止溫度所放出的熱量；
3）被冷產品在真空下蒸發水分的重量、轉化為氣體的體積；
4）氣體流導、抽氣和充氣復壓時間；
5）捕水器的冷凝面積和捕水量。鮮綠牌VAC型真空預冷設備系列有移動式和固定式，單槽和雙槽，單向和二端開門，從0.2m3-30m3共30個規格。2000年獲得上海市級新產品證書，2002年獲得國家級重點新產品證書。z*近我們對VAC設備又進行了技術改進，提高了產品品質，使鮮綠牌VAC真空預冷設備產品更上一個新臺階。
具體改進如下：
1）增加了智能自動控制器。具有溫度、壓力的設定和顯示，自動開機、關機、補氣、充氣、運行計時、故障報警等功能；
2）增加了防冷害控制裝置。設定產品監控溫度和壓力，在預冷過程中，使產品不低于其冷害溫度（一般設定0°C以上）；
3）捕水器新增內置式。捕水器有內置式和外置式二種，外置式捕水器由于水汽通過的流導小，結構龐大等不利因素，已逐漸被內置式替代；
4）設備配置與布局合理。采用引進或國內m*機組，改進真空泵與制冷機組和捕水器的技術匹配，一般情況下預抽氣和冷卻的時間在30分鐘之內。
5）提高了加工質量和制造精度。真空槽加強筋采用打孔填焊新工藝。真空槽的泄漏率減少到高真空設備水平。
1.1真空冷卻保鮮蔬菜保鮮從產地到餐桌形成一個新鮮冷鏈，冷鏈的第一工序就是真空預冷卻。蔬菜在田間采摘后，因有田間熱，在堆積運輸中易腐爛，不但造成浪費，人們也吃不到新鮮品。真空預冷卻裝置可在田間就地操作，將裝成紙箱的新鮮蔬菜在真空條件下， 蒸發內部水分，吸收蒸發潛熱，得到快速冷卻，消除田間熱。比直接放在冷庫里降溫快而均勻，里外一致，而冷庫里是外冷內熱。真空預冷處理的蔬菜，進入冷藏庫、氣調庫、減壓庫貯藏保鮮或直運市場銷售，延長保存期和貨架期。
1.2真空冷卻設備真空預冷卻設備主要由真空槽、捕水器、制冷機組、真空泵和測控系統等組成。
設計一個設備必須進行以下計算：
1）真空槽的結構強度；
2）被冷產品從初始溫度降至終止溫度所放出的熱量；
3）被冷產品在真空下蒸發水分的重量、轉化為氣體的體積；
4）氣體流導、抽氣和充氣復壓時間；
5）捕水器的冷凝面積和捕水量。鮮綠牌VAC型真空預冷設備系列有移動式和固定式，單槽和雙槽，單向和二端開門，從0.2m3-30m3共30個規格。2000年獲得上海市級新產品證書，2002年獲得國家級重點新產品證書。z*近我們對VAC設備又進行了技術改進，提高了產品品質，使鮮綠牌VAC真空預冷設備產品更上一個新臺階。
具體改進如下：
1）增加了智能自動控制器。具有溫度、壓力的設定和顯示，自動開機、關機、補氣、充氣、運行計時、故障報警等功能；
2）增加了防冷害控制裝置。設定產品監控溫度和壓力，在預冷過程中，使產品不低于其冷害溫度（一般設定0°C以上）；
3）捕水器新增內置式。捕水器有內置式和外置式二種，外置式捕水器由于水汽通過的流導小，結構龐大等不利因素，已逐漸被內置式替代；
4）設備配置與布局合理。采用引進或國內m*機組，改進真空泵與制冷機組和捕水器的技術匹配，一般情況下預抽氣和冷卻的時間在30分鐘之內。
5）提高了加工質量和制造精度。真空槽加強筋采用打孔填焊新工藝。真空槽的泄漏率減少到高真空設備水平。
