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物料中所含水分,有兩種存在方式:①游離水,即機械結(jié)合水和物化結(jié)合水。它主要以吸附和滲透方式存在于物料表面、毛細(xì)管、孔隙之中。②結(jié)構(gòu)水,以化學(xué)結(jié)合形式存在于物品的組織中。冷凍升華干燥主要是升華游離水,而不是結(jié)構(gòu)水。升華游離水,先是將其凍成冰,然后在真空中加熱升華。
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