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真空保鮮:氣體置換保鮮原理
2014-08-06  閱讀

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  氣體置換保鮮基本原理是將包裝袋中的空氣抽走,然后充入配置好的混合氣體,利用氣體和包裝袋材自己的功能,來達(dá)到保鮮食品目的。      肉食品與果蔬類鮮度下降的機(jī)理各不相同,包裝時(shí)充入氣體和袋的材質(zhì)也各有所異。保持生肉食品的鮮度,主要取決于控制和消除酶所進(jìn)行的生化過程,以及微生物生命活動(dòng)所引起的破壞作用。酶對(duì)肉類的生化作用可以改善肉的品質(zhì),使肉類更富于營養(yǎng)。酶也可以起到不良作用。如魚組...