利用真空或保護性氣體來包裝新鮮食品，是目前最常用且安全衛生的食品包裝方法，而選擇合適的真空發生器對包裝工藝的包裝效果、運行安全和經濟效益都有重要影響。
如果一家工廠需要使用多臺真空包裝機來包裝食品，或許值得考慮使用中央真空供給。這樣的真空供給不僅可以節省大量的運行成本，更能帶來諸多應用優勢。
性能優勢
?節能
與直接連接各臺包裝機的非集中式真空供給相比，中央真空系統所需使用的真空泵數量更少。因此，能耗就會相應地減少。
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中央真空系統能根據需求控制真空供給，不僅可以打開或關閉單個真空機組，以使真空系統的性能適應整體需求，所使用的變速驅動裝置更可對性能進行精細地調整。
?高效分配工作負荷
中央真空供給中的控制系統不僅能確保滿足當前需求的真空機組保持運行，同時，各個機組也能確保其具有相同運行小時數的方式運行。這樣不僅可以均勻地分配工作負荷，更可以以預防性和有效的方式計劃和執行維護周期。
?熱量回收
使用水-油熱交換器可將50%至70%的電機能耗回收再利用。
運行優勢
?隔絕噪音排放
中央真空系統通常設置在專門的設備間，它與生產和包裝區域分隔，這也保障了操作人員在其工作崗位上幾乎不會受到真空泵發出的噪音的影響。
?降低室溫
當真空泵被安裝在生產或包裝區域內時，它會將運行過程中產生的熱量排放到外界空氣中。由于生產和包裝通常需要在空調制冷區進行，所以這些區域需要加裝大量空調，而將真空供給集中在一個單獨的設備間內，則可以減緩這一問題，并顯著節省空調的電費支出。
?運行成本低
減少真空泵的數量，使用需求驅動型控制并且降低空調需求，這些都可以節省大量的能源成本，而更快速、更便捷的維護工作則可以進一步提升節能潛力。可以在正常工作時間內進行維護，這也節省了周末加班工作的額外費用，且熱量的回收也有助于節省更多成本。
?正常運行時間長
中央真空系統一般會配有備用真空機組，如果其中一臺真空泵出現故障，該機組將會自動啟動，而即使如此，該系統使用的真空泵仍然會比分散式真空供給更少。
使用優勢
?工作環境清潔
由于真空泵的維護工作在生產和包裝區域之外進行，因此生產區內衛生敏感的區域都不會受到污染。此外，真空泵也幾乎無需清潔，不會像安裝在生產區內的真空泵那樣被食物殘渣等物品污染。
?使用壽命長
在包裝機啟動時，非集中式安裝的真空泵幾乎始終保持全功率運行，而在需求驅動型中央真空系統中，同樣真空泵的運行小時數更短，從而延長了真空泵的使用壽命。而真空泵在恒定壓力下運行時的壓力負荷較小，這也可以延長真空泵的維護周期。
?便捷擴展
得益于真空系統的模塊化設計，在擴展包裝能力時可以便捷地添加額外機組。例如：安裝新的包裝生產線。
在中央真空供給中，單個真空機組的維護工作都可以在系統運行時進行，幾乎沒有限制，由此也確保了各臺真空泵隨時可用，維護人員甚至不需要進入生產或包裝區域。
一般而言，使用真空的機器越多，中央真空系統就越高效經濟。但是，這只是一條經驗準則，由于在系統設計的過程中，需要考慮許多參數，因此具體情況需要專家評估。
